春去春回來,花謝花會(huì)再開。
周而復(fù)始,四季輪回,大自然的規(guī)律。
春,代表的新生命的孕育,代表著萬物的復(fù)蘇。茶行業(yè),沒年最為期盼的也是春天的到來。
這不,過完年到現(xiàn)在,各位的朋友圈應(yīng)該都在歡呼著春茶上市吧?有的預(yù)告即將上市,有的則已經(jīng)上市……
為什么會(huì)有這么大的區(qū)別?
主要取決于:茶樹品種;茶園產(chǎn)區(qū);人為因素等。
茶樹品種
茶樹品種:茶樹分早生品種、中生品種、晚生品種。早、中、晚主要就是發(fā)芽時(shí)間的不同。一些早生品種在春節(jié)前后就能采摘(和產(chǎn)區(qū)也有關(guān)系),比如說貴州普安縣江西坡苗寨丫口茶園、四川的“峨眉問春”,在春節(jié)前就能開始采摘;浙江的烏牛早等則在立春后逐漸開始開采。
中生品種則于3月前后開始,而對(duì)于晚生品種則大部分需要等到3月20日前后。當(dāng)然,云貴川浙等大部分極品好茶還沒開始……
制作綠茶類的茶樹極其講究發(fā)芽時(shí)間。不同的出發(fā)點(diǎn),選擇茶樹的品種就必須不同。比如說家里茶園多,為了岔開時(shí)間方便控制人力采摘,或者為了搶鮮上市以賣個(gè)搶鮮價(jià)等……
茶樹產(chǎn)區(qū)
茶樹的發(fā)芽涉及到品種的問題,當(dāng)然還有一個(gè)重要的因素,那就是“積溫”。積溫,即某一段時(shí)間內(nèi)逐日平均氣溫≥10℃持續(xù)期間日平均氣溫的總和,即活動(dòng)溫度總和。這就和產(chǎn)區(qū)有關(guān)系了。你看,云貴等地區(qū)的綠茶一般都發(fā)芽比較早吧?(當(dāng)然,云貴地區(qū)很多高海拔的茶葉發(fā)芽也遲)。這就和產(chǎn)區(qū)有關(guān)系;和生長期的積溫有關(guān)系,這是天然屬性。
植物在自然條件下合理的生長是正常的,只是不同的生長期對(duì)茶葉的滋味會(huì)有不同的影響。大家可以從濃郁、飽滿、耐泡度等來做對(duì)比。如果沒有必要,不一定非要追求早生品種。
人為因素
人為因素?一般來說綠茶的銷售季節(jié)比較短,常規(guī)來說進(jìn)入冬天就差不多銷售結(jié)束了。這就會(huì)造成中間好幾個(gè)月的空檔期,抑制銷售,當(dāng)這樣的情況出現(xiàn)的時(shí)候,好不容易熬一個(gè)冬天,盼來春天,那么大部分商家們就會(huì)憋著勁推廣銷售新綠茶,這個(gè)時(shí)候早上市就會(huì)有一個(gè)相對(duì)還不錯(cuò)的價(jià)錢。在利益面前容易出現(xiàn)差錯(cuò),部分把持不住的茶農(nóng)們就會(huì)人為的“拔苗助長”加快上市時(shí)機(jī)。也就是常說的催芽劑。這個(gè)現(xiàn)象不會(huì)很多,但也不少見的。
能用來制作綠茶的茶樹很多種(工藝類似,茶樹不同),而傳統(tǒng)十大名茶里的綠茶,對(duì)于茶樹的要求還是挺高的,比如說龍井、碧螺春、毛尖等。畢竟,不同的茶樹基因是不同的,所含有的物質(zhì)是不同的,這就會(huì)形成不同的滋味、口感、茶葉特征。
后話
對(duì)于喜歡綠茶、或者用綠茶來調(diào)節(jié)口味的老鐵們來說,綠茶可以有很多很多的選擇,不同的區(qū)域有不同的特色,對(duì)于追求傳統(tǒng)滋味的、核心產(chǎn)區(qū)的則不用著急,畢竟老品種、好產(chǎn)區(qū)的茶大部份還在孕育中。
這適用于很多茶系,搶鮮的不一定是最好的。當(dāng)然了,云南的古樹茶現(xiàn)在也都還沒開始采摘,古樹的發(fā)芽會(huì)比較遲,很多都是在4月上旬才逐漸開始采摘的……
喝茶這個(gè)事,很簡單,喝點(diǎn)好喝的,真實(shí)的就可以了。他急任他急,咱們“古板”一點(diǎn),慢慢等,沒事的。
來源: 茶事頻道
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